|
|
Kabeljauw In Zoetzure Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 500 gr. kabeljauwfilet,
* 1 dl.plantaardige olie.
* zout,
Voor de saus:
* 2 middelgrote uien,
* 1 vleestomaat,
* 2 tenen knoflook,
* 1/4 theel koenjit,
* 1 rode lombok,
* 1 salamblaadje,
* 1 schijfje laos of 1/2 theel. poeder,
* 2 eetl azijn,
* 1 schijfje djahe of 1/2 theel. poeder,
* 1/2 eetl. witte basterdsuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de kabeljauwfilet, dep hem droog en strooi er een beetje zout op. Verhit de olie in een koekepan en bak de kabeljauwfilet in ong. 15 min. aan beide kanten bruin. Neem hem uit de pan. Pel de uien en het knoflook en snijd ze heel fijn. Was de lombok en snijd hem in ringen. Plet de laos en de djahe licht met de stamper van de vijzel. Dompel de tomaat in kokend water, ontvel hem en snijd het vruchtvlees in blokjes. Verhit 2 eetl. van de olie waarin de vis is gebakken in een wadjan en fruit het knoflook lichtbruin. Laat de ui, de lombok en de kruiden meefruiten. Voeg de tomatenblokjes, het salamblaadje, de azijn en de basterdsuiker toe en laat de saus aan de kook komen. Laat de vis zachtjes in de saus nastoven
|
|
|